감자

어떤 재료인가

감자는 껍질을 벗기고 푹 삶아 뜨거울 때 가볍게 으깨어 씁니다. 너무 오래 저으면 끈적해져 아기가 삼키기 불편해지므로 짧게 으깬 뒤 체에 한 번 내립니다. 되기가 되면 끓여 식힌 물이나 삶은 물을 조금 더해 묽게 풉니다. 싹이 나거나 껍질이 초록빛으로 변한 감자는 그 부분을 도려내는 대신 이유식에 쓰지 않는 편이 안전합니다. 이유식에는 간을 하지 않습니다. 소금이나 조미료로 간을 하면 강한 맛에 길들여져 편식의 원인이 될 수 있고, 아직 미숙한 아기의 장과 신장에 부담이 됩니다. 감자를 튀기거나 시판 감자 가공식품을 주는 대신, 삶거나 쪄서 그대로 씁니다. 되기와 크기는 단계에 따라 올립니다. 한국건강증진개발원 소책자(2024년 12월 개정)의 단계별 표는 초기에는 건더기가 없도록 갈아서 조리하고, 함께 넣는 재료의 크기를 중기 0.3cm, 후기 0.5cm, 완료기 0.7~1cm로 적습니다. 질병관리청은 10개월까지도 단단한 덩어리 음식을 시작하지 않으면 이후 섭식 장애가 생길 수 있다고 하므로, 아기가 잘 씹으면 크기를 조금씩 키웁니다. 이 재료만의 시작 시기를 정한 공공기관 자료는 확인하지 못했으며, 일반적인 이유식 시작 시기를 따랐습니다. 이유식을 언제 시작하는지부터 자료마다 다릅니다. 세계보건기구(WHO)와 미국소아과학회(AAP)는 약 6개월이라고 하고, 한국건강증진개발원 소책자(2024년 12월 개정)는 만 4개월 이후 6개월 이내라고 적습니다. 질병관리청 안에서도 「이유기보충식」 문서는 모유를 먹는 아기는 6개월 이후, 분유를 먹는 아기는 4~6개월이라고 하고 「식이영양(영유아)」 문서는 보통 생후 약 6개월이라고 적어 서로 다릅니다.

단계별 손질

보관

익히기 전 감자는 서늘하고 어두운 곳에 두고, 삶아 으깬 것은 한 끼 분량씩 나누어 빨리 식힌 뒤 냉장 또는 냉동합니다. 으깬 감자는 물기가 적어 쉽게 마르므로 밀폐 용기에 담습니다.